Risotto s krevetami a limetkou – Jednoduchý recept plný svěžesti

Risotto s krevetami a limetkou – Recept plný svěžesti

Risotto je jedním z nejoblíbenějších italských pokrmů, a není se čemu divit. Krémová konzistence, bohatá chuť a variabilita tohoto jídla nabízí nekonečné možnosti. Dnes si představíme svěží variantu tohoto klasického jídla: risotto s krevetami a limetkou. Toto risotto je dokonalou kombinací jemných krevet a osvěžujícího limetkového nádechu, který přinese do vaší kuchyně trochu středomořské atmosféry.

Ingredience

Pro risotto:

• 250 g arborio rýže
• 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 200 ml vody
• 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 g krevet (oloupaných a očištěných)
• Kůra z 1 limetky
• Šťáva z 1 limetky
• 50 g másla
• 50 g strouhaného parmazánu
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup

1. Příprava krevet

Nejprve si připravte krevety. Pokud máte mražené krevety, nechte je důkladně rozmrazit. Poté je krátce opláchněte pod studenou vodou a osušte. Na středním ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje na pánvi a krevety zprudka orestujte asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví. Krevety by měly zůstat jemné a šťavnaté. Jakmile jsou krevety hotové, dejte je stranou na talíř a přikryjte, aby zůstaly teplé.

2. Příprava risotta

Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte zbylou lžíci olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli smažte na mírném ohni, dokud nezměkne a nezesklovatí, přibližně 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a smažte další minutu, než česnek začne uvolňovat svou vůni.

3. Postupné přidávání rýže a vývaru

Přidejte arborio rýži k cibuli a česneku a míchejte, dokud rýže nezačne být lehce průsvitná, přibližně 2–3 minuty. Následně postupně přilévejte vývar po menších dávkách (asi 1 naběračka najednou). Po každém přidání vývaru míchejte, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Tento proces trvá zhruba 18–20 minut, dokud rýže nezměkne a nezíská krémovou konzistenci. Pokud vývar dojde, můžete přidat vodu.

4. Dochucení risotta

Jakmile je rýže téměř hotová, přidejte do risotta limetkovou šťávu a nastrouhanou kůru z limetky. Tento krok dodá risottu svěžest a lehkou kyselost, která perfektně doplní jemnost krevet. Poté vmíchejte máslo a strouhaný parmazán, což dodá pokrmu bohatou a krémovou konzistenci.

5. Podávání

Když je risotto hotové, přidejte krevety zpět do hrnce a jemně je promíchejte s rýží. Risotto by mělo být krémové, ale ne příliš tekuté. Pokud je potřeba, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nakonec risotto ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou nebo koriandrem a přidejte pár tenkých plátků limetky na ozdobu.

Tipy na přípravu perfektního risotta

• Výběr rýže: Arborio je tradiční rýže používaná pro risotto, protože má vysoký obsah škrobu, což jí dodává krémovou konzistenci. Pokud nemáte arborio, můžete použít carnaroli nebo vialone nano, které mají podobné vlastnosti.
• Postupné přidávání tekutiny: Tento krok je klíčový pro dosažení správné konzistence risotta. Je důležité přidávat vývar po malých dávkách a trpělivě míchat, dokud se tekutina úplně nevstřebá. Tak získáte krémovou, ale nelepivou texturu.
• Krevety: Pro tento recept jsou ideální středně velké krevety, které se snadno připravují a mají jemnou, lahodnou chuť. Pokud chcete přidat více mořských plodů, můžete zkusit kombinaci s mušlemi nebo kalamáry.

Varianty receptu

Tento recept na risotto s krevetami a limetkou můžete upravit podle svých preferencí. Pokud preferujete jemnější chuť, můžete limetkovou šťávu nahradit citronovou nebo limetku vynechat úplně. Pro extra krémovost můžete přidat trochu mascarpone do risotta na závěr, což zvýrazní jeho hebkost.

Další zajímavou variantou je přidání zeleniny jako hrášku nebo špenátu, které dodají pokrmu více barvy a textury. Pokud máte rádi ostrá jídla, můžete přidat chilli vločky, které dodají risottu lehkou pikantnost, jež se skvěle doplní s krevetami a limetkou.

Proč si zamilujete toto risotto?

Risotto s krevetami a limetkou je osvěžující a zároveň krémové jídlo, které vás překvapí svou harmonickou kombinací chutí. Je to ideální pokrm pro ty, kteří milují jemné mořské plody, ale zároveň hledají něco, co jejich jídlu dodá svěží a výraznou chuť. Tato verze risotta je navíc skvělá jak pro každodenní oběd, tak pro slavnostní večeři s přáteli nebo rodinou.