Pizza con Ricotta e Spinaci

Introduzione

La pizza con ricotta e spinaci è una variante leggera e raffinata della classica pizza, che unisce la cremosità della ricotta con la freschezza degli spinaci. Perfetta per chi cerca una pizza diversa, senza l'aggiunta di sugo di pomodoro, ma comunque ricca di sapore, questa ricetta è ideale sia per una cena in famiglia che per un'occasione speciale. La morbida ricotta si fonde perfettamente con la croccantezza della base, mentre gli spinaci aggiungono un tocco di freschezza e colore, trasformando la pizza in un piatto nutriente e delizioso.

Vediamo come preparare questa gustosa pizza, seguendo pochi semplici passaggi per ottenere un risultato perfetto!

Ingredienti

Per preparare una pizza con ricotta e spinaci (per 2 persone), avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina tipo "00"
• 150 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di ricotta fresca
• 200 g di spinaci freschi (oppure surgelati)
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per condire

Preparazione

Passo 1: Preparazione dell'impasto

Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida. Aggiungi un pizzico di zucchero per attivare il lievito e mescola bene. Nel frattempo, setaccia la farina in una ciotola capiente e aggiungi il sale. Crea una fontana al centro della farina e versa l'acqua con il lievito disciolto e l'olio extravergine di oliva.

Impasta il tutto per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Forma una palla con l'impasto, coprila con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

Passo 2: Preparazione degli spinaci

Mentre l'impasto lievita, dedica del tempo alla preparazione degli spinaci. Se stai usando spinaci freschi, sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente e scolali bene. In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato. Lascia rosolare leggermente l'aglio, poi aggiungi gli spinaci e falli appassire per qualche minuto, mescolando spesso.

Se stai usando spinaci surgelati, cuocili direttamente nella padella seguendo lo stesso procedimento. Una volta cotti, rimuovi l'aglio, aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.

Passo 3: Stesura dell'impasto

Quando l'impasto ha completato la lievitazione, preriscalda il forno a 220°C. Riprendi l'impasto e stendilo su una superficie infarinata, formando un disco dello spessore che preferisci (sottile per una pizza più croccante, oppure leggermente più spesso per una base più soffice). Trasferisci la base su una teglia leggermente unta o rivestita di carta da forno.

Passo 4: Farcitura della pizza

Spalma la ricotta fresca in modo uniforme su tutta la superficie della pizza, lasciando un piccolo bordo libero intorno. La ricotta donerà alla pizza una consistenza cremosa e delicata. Distribuisci sopra gli spinaci cotti, cercando di coprire bene tutta la base.

Aggiungi una spolverata generosa di parmigiano grattugiato per insaporire ulteriormente la pizza, e condisci il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e una leggera spolverata di pepe.

Passo 5: Cottura della pizza

Inforna la pizza nel forno preriscaldato e cuocila per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti. La ricotta deve rimanere morbida, mentre gli spinaci si amalgameranno perfettamente con la base e il parmigiano.

Passo 6: Guarnizione e servizio

Una volta cotta, sforna la pizza e lasciala riposare per un paio di minuti prima di tagliarla. Se vuoi aggiungere un tocco di freschezza in più, puoi guarnire la pizza con delle foglie di basilico fresco o un'altra erba aromatica a piacere.

Taglia la pizza a spicchi e servila calda, magari accompagnata da una fresca insalata di stagione.

Consigli per la preparazione

1. Varianti del formaggio: Se desideri arricchire ulteriormente la pizza, puoi mescolare la ricotta con altri tipi di formaggio. Ad esempio, un po' di mozzarella stracciata o qualche scaglia di pecorino doneranno un sapore più deciso e un effetto filante alla pizza.

2. Spinaci freschi o surgelati?: Gli spinaci freschi sono ideali per questa ricetta, poiché mantengono una consistenza migliore e un sapore più delicato. Tuttavia, se non sono disponibili, gli spinaci surgelati rappresentano un'alternativa pratica e ugualmente gustosa.

3. Aggiunta di noci o pinoli: Per un tocco croccante, puoi aggiungere alla pizza una manciata di noci tritate o di pinoli tostati prima di infornare. Questi ingredienti si sposano alla perfezione con il sapore della ricotta e degli spinaci, donando una piacevole croccantezza al morso.

4. Impasto per la pizza: Se vuoi risparmiare tempo, puoi usare un impasto già pronto, facilmente reperibile nei supermercati. Tuttavia, preparare l'impasto fatto in casa ti permetterà di controllare meglio la qualità degli ingredienti e di ottenere una pizza dal sapore ancora più autentico.

5. Cottura perfetta: Per ottenere una pizza dal fondo croccante e uniforme, ti consiglio di utilizzare una pietra refrattaria per pizza. Questo strumento, se riscaldato nel forno, permetterà una cottura ottimale della base e renderà la pizza ancora più croccante.

Conclusione

La pizza con ricotta e spinaci è una scelta perfetta per chi desidera un piatto gustoso ma allo stesso tempo leggero. La combinazione di ricotta cremosa e spinaci freschi su una base croccante crea un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile. Facile da preparare e ideale per ogni occasione, questa pizza diventerà sicuramente una delle tue preferite.

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